ルポタージュ「KAIGAI」
私が海外で体験した海外四方山話集です
 
| フィッシュ アンド チップス（オーストラリア連邦） 2003/09/13
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夕べのミュージックステーションで、「矢井田瞳」が長いロンドン生活について語って
いた。「イギリスに旨いものは無し」と。するとタモリが突っ込んだ。「”フィッシュ＆チッ
プス”があるじゃない」と。確かに、古い歴史のイギリス王国に名物料理は存在しな
い。強いて挙げれば、この「フィッシュ＆チップス」くらいなものである。私にはイギリ
ス訪問の経験はないが、オーストラリアは英国の影響が強い文化の国だから、食の
文化もほぼ同じ。。お隣ニュージーランドも同様である。▲ このあとの矢井田の一
言がいけなかった。「自分好みにマヨネーズや鰹節」を持参している」と。フィッシュ＆
チップスは白身魚の天ぷらとフライドポテトのコンビ食。因みに「フライドポテト」はフ
ランス的な言い方だったかな？ 英国やイギリスでは「tips」でフライドポテトが出てく
る。ギザギザのカットの冷凍モノであるが。▲ 「フィッシュ＆チップス」は注文の際、
少し面倒くさい。人それぞれに好みが違うから。魚の種類は店主のお任せとしても、
まず初めに「crumb（パン粉）」か「batter（天ぷら式）」かで、衣の種類を問われる。因
みにパンに塗るバターは「butter」、発音が違う。
次に聞かれるのが、調味料の種類。塩、コショウが基本であるが、その後に塩の
種類で「ticken solt・鶏ガラ塩」はどうかと勧められる。最後はレモンの有無。フルー
ツ天国・オーストラリアでは１人前のフィッシュ＆チップスにレモン半個が常識、お願
いすれば、まる１つ付けてくれた。これらを無造作に新聞紙大の紙にくるんで出来上
がり。注文から揚げ上がりまで約５分の待ち時間。ポテトが日本でいえばライスにあ
たる主食なので、日本人にとって「フィッシュ＆チップス」はかなり脂っこくて胃がもた
れる。体のデカいオージーたちは、これでは足りないので、更にチップスを追加でオ
ーダーする。▲ 私の好みは、塩、コショウのみにレモンをぶっかけるモノ。これだと
サッパリして、それほど胃もたれの被害は少ない。一度、醤油をたらして食したこと
があったが、これでは日本の天ぷらだった。▲ オーストラリアでは週に２回は「フィ
ッシュ＆チップス」を食べた。一人前約300円くらい。海沿いの公園のテーブルでよく
食べたものである。カモメや鷺が寄ってきて、ポテトを恵んでやる。あまり大袈裟に
やると、付近の鳥が全部集まってきて、隣のテーブルの人に迷惑となる。
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