ルポタージュ「KAIGAI」
私が海外で体験した海外四方山話集です
 
| 冷蔵庫なんか無くても新鮮そのもの（プーケット・タイ王国） 2003/04/20
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| やきとりが好物の小生にとって、タイの街は天国とも言える。屋台や大衆食堂の前
では香ばしい鳥の焼ける煙と香りが漂う。現地でガイ・ピンと呼ばれるやきとり。カレ
ー味のフレーバーがかかっていたりして、エスニックで異国情緒な味を味わうにはも
ってこいだ。▲さて、タイに限ったことではないが、東南アジアの暑い気候での屋台
料理には、その鮮度や衛生面で神経質になる人も少なくない。確かに衛生面は最
悪。蠅はブンブン飛び交い、食器や生野菜を洗う水も水道水を使う。不衛生な環境
に少し慣れていないと、大変な旅になってしまう。▲但し鮮度、特に鶏肉について
は、新鮮そのものだ。冷蔵庫も備わっていないのに、何故？ 東南アジアの市場で
は、鶏が生きているまま、ひもで繋がれて売られている光景をよく目にする。要する
に調理される直前まで生きているのだ。日本で食べる鶏肉よりジューシィーで深い味
があり、臭みもない。▲タイ料理としてあまりに有名な「トム・ヤン・クン」などは日本
人の口には合わないので、あまりお勧めはできないが、「やきとり」は日本人好みの
タレもあって、充分に勧められる。屋台で１０本位買ってその場で食べるもよし、マー
ケットの通りを食べながら歩くもよし、そしてテイクアウトしてホテルの部屋で「メコン
（ウィスキー）」を片手につまみにすれば、もうタイ人です。
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